准备好辅料开始试做。回想做菜的过程捋了一遍开始动手。
片好的鱼片冲洗干净挂上少许芡粉抓匀。鱼头鱼骨也洗净沥干水分。点火热锅，倒油溜一遍锅，油倒出，放入新油，葱姜蒜爆香，加入酸菜泡椒。翻炒片刻把沥干水分的鱼头鱼骨倒入锅中翻炒。变色后倒入热水，调味，稍煮几分钟，把菜和鱼骨盛出，留汤。
煮沸的汤调整火候，下鱼片。稍浮盛出铺在鱼骨酸菜上，浇上汤汁。撒上葱姜丝蒜末，花椒辣椒段，一勺热油浇上去香气四溢。酸菜鱼也完成了。
酸菜和泡椒一看就是食神的手笔，菜谱中也有关于食物特殊加工的做法。索性存货还不少，菜也才刚种下去，周墨尘也就没打算现在去尝试做。
端着做好的菜去了旁边的小餐厅。给自己盛了一碗香喷喷的米饭。周墨尘觉得只吃米饭他都能吃下去两碗。各种粮食库房还不少。
乳白色且带着图案的鱼盆确实很美观，盆面上没有一丝热气溢出，全都被油覆盖下去。鱼片鲜滑爽口，味道鲜香酸辣，还带有一种麻麻的感觉，这菜，下饭。
鱼肉能达到极品上等了。市面上不好找，湖里大把的。食材也有它的级别分类，劣质，普通，优秀，精品，最高的也就是极品食材了，每个级别还有上下两个等级。菜品的价格会随着食材级别的增长而增长。同样的菜品劣质和极品的价格天差地别。
星辰珠内的鱼大多都是极品上等，光卖食材周墨尘都能发财。市面上的极品食材大多是被厨师世家把控着，都有自己培养极品食材的秘密基地，普通人也很难找到，周墨尘不傻也没想去冲击市场，触别人霉头。当然自己开店去做就没那么多的顾忌了。
一顿饭让身为吃货的周墨尘开心不已，他的手艺还是不错的，火候和调味的掌控还有待提升。这两项是需要时间多练多悟就好，虽然是开挂了，但是也没有一挥而就的事情。心稳了手熟了就开悟了。
泡上一壶好茶，躺在院子里的躺椅上，舒适啊，这才是生活。手上一本民俗小吃看的周墨尘眼睛里都是光，恨不得一一做出来品鉴一番，也找到了他想要的东西。民俗小吃麻小。
小龙虾的做法。油焖，蒜蓉，稻草蒸，这三种做法是周墨尘最喜欢的。与苏城的做法大致相同，不同的是香料的加入，中华菜对于香料的用法已经开发到极致，各种香料功能不同，针对食材的搭配也不同，不同类别的食材搭配香料能发挥出极大的化学反应，这是大自然给勤劳的人们最好的礼物，也彰显了老百姓的智慧。
周墨尘跑到湖边，抄起虾笼，一入手就感觉不对，太重了，拉起整个虾笼，还真不少，二三十斤是有的。这才过去一上午就那么多。而且个头都不小，青红色的龙虾是人们的最爱，虾壳不是那么的坚硬，过油后酥脆易食。
蟹笼里的螃蟹也不少。提了满满两桶虾蟹倒入院子中的水池养着。货源OK，配方OK。那就只欠东风了。一边练厨艺，一边赚钱两不耽误，作为起步事业，小龙虾是最简单的。
再说开私房菜馆也需要从业资格证，周墨尘连最低的一阶厨师证都没考过。开个小吃店就没那么多的要求了。
理顺了未来的发展方向，周墨尘也就着手开始行动了。他是个干脆利落的人。既然想好了那就去做。
网上的资料也查了不少，手上的资金也有限，流动摊位肯定是不行的，虽然说成本低，但是不安全，所以需要店面经营，他也只需要做外带的，不做堂食。人力有限。
看了半天，一个小吃街进入周墨尘的视线中。地图打开一搜，离周墨尘住的地方只有5公里左右。扫个电动车就直奔而去。
到了地方发现小吃街的店面挺多的。下午来这里闲逛的人也不少。这是条老街政府扶持的项目。离市中心远了些，胜在房租便宜，人员流动性也能保证，再说了现在是网络时代，只要你能力够强做的好吃，距离不是问题。天知道谁给他的自信。
“陆主任，你好。”周墨尘一番询问找到了小吃街的管理处。
“你好，请坐，有什么事吗？”陆岩看着周墨尘挥手请他坐下。
“我想租个店面做小吃，来这里咨询一下。”周墨尘直言。
“是还有店面可以租，我先给你看一下空房的位置。”陆岩说着打开电脑上的街道房屋分布图。一看就很明了，房屋面积，是否空房，店家名称。
“你看，就这几间空房了。看看有合适的没。”
“这个就合适，陆主任，这个房租多少？能去看看吗？”周墨尘一眼就看上了中间位置标着20平方的房子。因为两头都是街口所以小吃街的房子也没什么旺铺这一说，只有大小不一样，一看就是旧房改造的，偏向古风的风格。
“这间啊，还就这一间小的了，这间是刚空出来不久的，房租半年一交的话5500一个月。年交的话便宜一些。5000一个月。水电费都是按标准来的。中间走的话要扣掉一个月的房租退剩余的部分，严禁私下转让。这边时不时的有检查的，还有卫生检查，食品安全检查。能接受就带你去看房子。”陆岩也是个干脆的人。
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